Rabo Encendido

Rabo encendiio served in a bowl on top of white rice.

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Este rabo guisado picante estilo dominicano (Rabo Encendido) se cocina lentamente para obtener el máximo sabor y solo requiere 10 minutos de preparación.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción2

Tiempo total2 10

Plato: Plato Fuerte, Plato Principal

Cocina: dominicana

Raciones: porciones

Calorías: 837kcal

Autor: Vanessa

Ingredientes

4 lbs Rabo De vaca Rumba Carnes
1 cucharadita sal
2 cucharadas aceite vegetal
2 - 3 tazas agua
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita adobo
1 cucharadita orégano
1/2 cucharadita pimienta roja molida
4 dientes de ajo , picados
1 cebolla roja mediana , picada
1 pimiento morrón , rebanado
1 Zanahoria , cortada en cubitos
1/2 cup salsa de tomate
1/4 cup aceitunas

Elaboración paso a paso

En una olla grande o caldero, calienta el aceite a fuego medio-alto. Espolvorea el rabo de vaca con sal y pimienta. Agrega la carne a la olla y dora por todos lados. Agrega agua y deja hervir. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora y media, revisando y agregando más agua según sea necesario.
Cuando la carne esté tierna, agrega el adobo, el orégano, el pimiento rojo triturado, el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias, la salsa de tomate y las aceitunas. Mezclar para combinar.
Deja hervir a fuego lento hasta que todos los vegetales se ablanden y los sabores se combinen, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Sirve caliente con arroz blanco y aguacate.

Notas

Mantén la vista en el nivel del agua cuando estés cocinando el rabo y agrega más agua si es necesario.
Ajusta el nivel de picante de este guiso dominicano a tu gusto. Agrega un poco más o menos hojuelas de pimiento rojo si lo deseas.
Esta receta tradicional funciona muy bien con estos vegetales, pero también puedes agregar verduras adicionales si lo deseas, ¡los champiñones funcionarían bien!
Para cocinar en la olla de cocción lenta, agrega todos los ingredientes a una olla de cocción lenta después de dorar el rabo de vaca y cocina durante 8 horas a temperatura baja o 4 horas y media a temperatura alta.

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